「台灣美食饗宴」巡迴講座 橙僑擠爆學料理

「台灣美食饗宴」美西團巡迴講座到橙縣,僑民熱烈學習。(楊博盛提供)

(記者林蓮華/橙縣報導)每年僑委會主辦的「台灣美食饗宴」美國巡迴講座都是僑界熱門好評如潮的活動,今年美西團終於又來橙縣了,因疫情睽違兩年多,又適逢僑委會慶祝90週年「光輝九十.僑見未來」系列活動,9月6日(周二)高朋滿座,僑委會遴選主廚是台北市福華大飯店江南村餐廳主廚劉宜嘉老師以及助理老師陳俊毅兩位擔任示範教學,六道清爽佳餚,讓人垂涎欲滴,中秋節饗宴跟著做起來。

今年橙縣報名激增,主辦單位加州柑縣台美商會以「饗宴美食.遇見台灣」為主題,特別選在Staybrige Suites舉行,200多人參加坐無虛席,學習認真,反應熱烈,因為老師的講義,及教學分享不少台灣料理美味的”眉角”,大家猛做筆記,真的是聽得「津津有味」。

核桃脆皮牛肉,令人垂涎欲滴。(楊博盛提供)

橙僑中心蕭蓓如主任表示,2022年「台灣美食國際巡迴講座」美西線教學行程已經在8月25日展開,美西團終於在9月5日抵達橙縣。僑委會為推動台灣美食國際化、行銷台灣美食品牌形象,並協助僑營餐飲業提升經營實力而舉辦的講座,非常感謝大家盡心盡力籌備活動,為採買食材,佈置場地,料理準備,費盡心思,兩位主廚也是馬不停蹄的備菜,相信每位報名的學員一定是滿載而歸。

柑縣台美商會會長楊博盛強調,中秋佳節即將到來,美食團到各地教學的目的主要是第一、促進台灣美食商機交流;第二、結合台灣美食推動來台灣觀光一遊品嚐各式台灣料理;第三、推動僑民作美食外交,有機會讓不同族裔朋友驚豔不已。所以,劉大廚今年準備的菜單,都是中秋節可以宴請嘉賓的台灣料理,觀摩參考後,別忘了回家複習,佳節大展廚藝,讓親友大飽口福。

召集人林翠雲介紹今年僑委會遴選的主廚劉宜嘉老師在美食界享譽盛名,國內外得獎無數,教學經驗豐富。劉宜嘉曾於1999年獲得美食國際團體賽銀牌、1995年獲得加拿大世界廚藝烹飪大賽金廚獎、1994年獲得新加坡國際廚藝競賽銀牌獎,之前擔任台北福華大飯店江南春台菜廳主廚。而助理陳俊毓老師也是傑出的廚藝後起之秀。除了學習,很幸運會後還能有機會品嚐這幾道色香味俱全的美食。

活動策劃陳鳳桃介紹橙縣安排的美食廚藝示範講座菜單,包括1香芒芥末拌西芹、2核桃脆皮牛肉 、3蔥油芋奶雞 、4酒糟烤鹹肉、5府城米糕、6 蔬果雕刻 。

學員李彩儀提人,最難忘的是劉老師提到他的用刀,已經陪伴他超過30年,對於做人做菜,都是伴著謙虛感恩的心。尤其是美食成品完工後的精美擺設,令人驚艷不已。這樣長情的主廚,作菜一定是以客為尊,負責具有傳揚台灣美食的使命感,是老饕的福氣。

劉宜嘉老師的示範教學專業流暢,所有在場來賓都仔細聆聽及觀看教學內容,細節都不放過,頻頻拍照錄影,會後依然互相交流熱絡,學員品嚐當天教學成果,讚不絕口,依依不捨離去,活動圓滿落幕。

2022「僑委會台灣美食國際巡迴講座」,今年重新啟動,將在8月到9月間,規劃4條路線,巡迴美國東部、西部、歐洲及非洲等23個城市,預計舉辦43場美食廚藝示範、美食饗宴、僑營餐館諮商及主流餐飲觀摩合作,估參加人數可達3千人。

徐佳青副主委在台灣頒發主廚劉宜嘉及助理陳俊毅獎章。(僑委會)

 

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