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  Saturday, June 23, 2018
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徐惠>四季豆


小小的一粒豆仔,泡水半日,埋入土中,不需一週,一吋高帶兩葉的幼苗即竄出土面。 強而有勁的生命力,日以繼夜一直牚一直牚,不到百日, 就能牚上六呎之上的藤架上~它是一年生攀藤科豆類植物。

黃黃白白的花朵開滿枝藤,躲藏在它們的母欉早為它們備妥,以防 風吹日曬的大葉子 底下,佈出了佳新(欣)之局。一但你看到了花朵,只需隔上一夜 睏一眠,花就快轉成 細小豆角 狀似剛出生的小小毛蟲。

接著,三、五天後它們就長大到可以入菜佐食~早些摘採 ~ 幼咪咪口感超順 還可以現摘 現品嚐;多留兩天 ~ 長大增量,除了原來所有的營養素(鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、銅、鋅、硒、錳 ⋯⋯⋯ 多種維生素)之外更富含蛋白質和纖維素;圓鼓鼓成熟的豆子還能入藥 ~ 利尿、消腫(此時,豆殼已全然纖維化 食不得)。

食用豆角之時切記將蒂頭和『豆鞘』及 連結兩邊的豆『絲』清除(這部份的纖維較難 消化 長期食用 殘留累積成堆 會造成腸結 腹絞痛。)

四季豆是東西各方人士普遍能接受的食材;舉凡川燙、乾煸或蒜炒、加人豆乾絲/肉絲/香菇絲/竹筍絲/木耳絲/雞蛋絲 ⋯⋯ ,無論雙樣合炒或多樣混炒,都非常下飯受歡迎。(切丁加入肉末 紅蘿蔔丁 和雞蛋來炒飯 也會讓人胃口大開)

四季豆易生好養,居住公寓者 用寬口栽盆亦能成功的種它。搭架免不了、空氣、陽光、水和肥料土(氮、鉀、磷 ~ 1:1:2 樣樣少不得),只要天氣夠溫暖 四季豆就能愜意的生長,栽種兩棵就足以提供單身(羅漢腳)個人的享受。(享受之餘 可別忘了留籽 以便明年續延栽種喔。)

人云:每季收成「第一粒果實」,一定要保留獻給上帝 ~上帝不希望祂所創的物種,因人們的不慎而斷絕 ~原來敬上帝,最終還是留給你自己和子子孫孫啦 !