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全球千大餐廳 日138家佔最多

法國外交部預定12月4日正式發表官方美食評鑑排行榜「2018年名單」(LA LISTE 2018),公布全球1000家頂尖餐廳,並邀請40位世界名廚,前往愛麗榭宮會晤總統馬克宏。法新社報導,排行榜的前100名雖然仍由法國餐廳主宰,但日本、中國成為全球擁有最多頂尖餐廳的國家,日本奪得國家排名的榜首,共計138家餐廳進榜;中國則有123家餐廳進榜。
  • 法國名廚薩沃伊的旗艦餐廳蟬聯LA LISTE 美食評鑑第1名。      (法新社檔案照)

    法國名廚薩沃伊的旗艦餐廳蟬聯LA LISTE 美食評鑑第1名。(法新社檔案照)

瑞士38家 人均比例最高

評鑑委員會聯合創始人澤普里克(Jorg Zipprick)表示,「中國頂尖餐廳的崛起已是一大趨勢」,他也指出,「由於亞洲比歐洲多了很多餐廳,評鑑名單反映出這樣的結果,也十分符合邏輯」。此外,美國、法國同樣坐擁為數眾多的頂尖餐廳,而僅有約800萬人口的瑞士共計有38家餐廳進榜,榮登人均頂尖餐廳密度最高的國家。

本屆排行榜由名廚薩沃伊(Guy Savoy)在巴黎塞納河畔經營的旗艦餐廳蟬聯第1名,第2名由曾獲艾美獎殊榮的美國電視大廚里貝特(Eric Ripert)經營的紐約鮮魚餐廳「Le Bernardin」奪得,第3名則是以「絕頂美味兼具價格公道」聞名的東京壽司店「久兵衛」(Kyubey)。

今年首次奪得知名美食評鑑排行榜「全球50大餐廳」榜首的紐約餐廳「Eleven Madison Park」,搶進本屆前5名。前10名則出現3張新面孔,其中包括位於美國加州、曾被著名美食家安東尼.波登(Anthony Bourdain)評為「當代全球最棒餐廳」的「法國洗衣店」(The French Laundry)。

名列前20名的另外兩家日本餐廳,分別是東京「京味」,以及法國名廚侯布雄(Joël Robuchon) 經營的東京侯布雄餐廳 。緊追侯布雄的是,中國排名最高的餐廳北京「淮揚府(安定門店)」,供應中共第一代領導人毛澤東最愛的烤肉料理。

毛澤東愛店 中國排名最高

供應海洋浮游生物料理的西班牙餐廳「Aponiente」,則在本屆排名大躍進。英國名廚高登.拉姆齊(Gordon Ramsay)旗下位於倫敦的餐廳,則依舊是英國境內排名最高的頂尖餐廳。自由時報1129