高鹽少蔬果 比吸煙、高血壓更致命

美國一項最新研究發現,不良飲食習慣每年造成全球約1100萬人的死亡案例,遠超過吸煙和高血壓的致死的個案數量。研究人員表示,這項研究採取代大規模採取樣本,所以適用於全球。

綜合媒體報導,美國華盛頓大學(University of Washington)健康指標和評估研究所(IHME)3日在國際知名醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)上發表一篇關於「全球疾病負擔」的研究報告,發現心臟病和中風是不良飲食習慣所造成的主要疾病,其次為癌症和糖尿病。

這項研究由學者艾富辛(Ashkan Afshin)所領導,他與其他研究人員研究了15種飲食風險因素對死亡與失能的影響,發現致命的原因為吃過多的鹽,以及吃太少全穀類食物、蔬果和Omega-3,其他原因還有吸收過多加工紅肉和含糖飲料,以及吸收太少奶類和低纖維飲食。

研究發現,改善飲食能夠預防全球五分之一的人死亡。艾富辛表示,通常良好的飲食習慣會減少不健康的食物,但在這次的研究,發現其實是因為吸收太少健康的食物,而非吃太多不健康的食物,像是採用地中海飲食的國家,水果、蔬菜、堅果和健康油的攝取量較高,所以心臟病和記憶力衰退的風險降低。不過,艾富辛也說,沒有一個國家吸收健康食屋的水準最高,就算是採取地中海飲食的國家,也非攝取健康食物的最佳份量。自由時報0403

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