楊綺真洛圖談茶道 主流來賓驚喜

楊綺真在圖書館向主流介紹台灣功夫茶。(記者林蓮華攝)

(記者林蓮華/ 洛杉磯報導)洛杉磯公立中央圖書館(Los Angeles Public Library) 每個月皆有舉辦「免費活動和展覽」(Free programs and exhibits)企劃,特别在炎炎夏季規劃特別活動,自7月1日起包含各種族裔文化特色的活動陸續推出,其中1日(周一)茶藝由中華茶文會學會會長楊綺貞介紹飲茶文化以及泡茶方式,不論是冷泡茶或是享受茶香四溢的烏龍茶,甚至茶食製作,都讓在場的主流觀眾驚喜不已,收獲滿滿,表示以後學會泡茶了。

企劃發言人連卓絲盛讚品茶吃茶食絕配。(記者林蓮華攝)

楊綺真會長受邀洛杉磯中央圖書館授課茶藝,邀請學生高同學(Ed Kao)翻譯首先就提及茶道藝術 ,最重要的有除了茶本身,還有四物 必備品缺一不可,包括書畫、音樂 燃香、插花,要享受一杯好茶,也要營造良好的氛圍,所以她首先教大家如何佈置環境,在學泡茶前她還要求在場主流觀眾閉眼靜心冥想,隔絕戶外豔陽高照的炎熱,她說道:「品茶,靜心方能品茗入口喉韻的好滋味。」

接著她介紹易學好用,對身體健康,希望以後大家能「以茶代酒」喝多少都不怕酒醉駕車,就是在台灣大行其道的冷泡茶,作法簡單又少咖啡因,只要把茶包置入冷開水4小時已上就能飲用。當天她是冷泡苿莉綠茶示範,大家喝得津津有味,清涼消暑,十分受用。

會長楊綺真並以趣味遊戲接著介紹茶葉的5個種類, 綠、黃、白、紅黑,依烘焙深淺的分類,她分析越輕烘焙的茶葉,泡茶溫度不要太高,像是綠茶輕泡即可,但是像「黑茶」最有名的是中國普洱茶, 茶汁墨黒,最好用鍋煮沸,茶味濃郁。主流來賓詢問以前曾在港式餐廳指名泡普洱茶是否比較不適合?楊綺真笑言,她絕不會在中餐廳點普洱茶,不是喝白開水就是點輕焙茶比較適合。

台灣功夫茶讓主流來賓躍躍欲試。(記者林蓮華攝)

全世界喝最多的茶其實是所謂的「black tea」泛指紅茶。但真正最古老的「black tea」其實是普洱茶,她秀出珍藏已久價值不菲的中國雲南普洱茶餅與一般在中餐廳所謂「普洱茶」做比較,她一一傳給所有主流來賓嗅聞,馬上引起大家驚嘆連連,茶葉品質一吸一聞高下立判。因為好茶太貴重,楊綺真還教大家聞茶香,只能吸氣不能吐氣的禮貌。

由於當天許多是附近上班族趁午休期間來上課,所以楊綺真教課十分緊湊馬上再帶領大家學習泡「 功夫茶」,她形容:「茶為器,水是茶之母、茶具是茶之父,人為主題。由於台灣流行功夫茶比日本的茶道要簡單多了,沒有繁複動作或流程,所以把握泡功夫茶3個最大的重點, 就是抓住時間、溫度、茶量。秉持越綠的茶泡茶溫度越低,越黑的茶溫度越高,通常就不會出錯。」她極力推薦台灣的凍頂烏龍茶或包種茶,是泡茶入門最好的選擇。

至於要如何品茗,楊綺真親身示範,1個小茶杯分別飲用三口的道理,第一口試試茶湯溫度,第二口靜心飲用,等讓溫度稍降,然後第三口最重要,也是茶葉鑑定品質及價格的關鍵步驟,她邀請大家跟著她飲用泡好的烏龍茶,並在第三口的時候輕輕的讓茶湯在齒槽上下左右滾動再嚥下, 所謂「齒頰留香」是品茗喉韻之外,另一個重點。

除了茉莉花茶、普洱茶、台灣包種茶、台灣蜜香烏龍茶之外,另外她也介紹主流來賓比較熟悉的大吉嶺紅茶。

最後,他還介紹了茶葉最佳配角茶食的做法,如何將在美國超級市場可以買到的食品做了一個最佳搭配,她建議,重度烘培的紅茶最好配有酸味的像是蜜餞之類的平衡口感。輕度烘培的就可以配甜食點心,至於像中度烘培的烏龍之類的可以配堅果,以及一點鹹味的點心皆可。

洛杉磯公共圖書館公關發言人連卓絲(Susan Lendroth)表示,洛杉磯公共圖書館轄設72分館,館藏600萬冊,是全美第三大公共圖書館,圖書館每個月都有固定的時間提供免費課程,固定的包括 語言中文、西文、俄文等教學、青少年領導訓練、 幼兒故事園、遊戲園地、太極拳班、移民講座、電腦課程班、以及瑜珈課等常態課程。並且會依照每1個月的季節性舉辦特別活動,包羅萬象,像是1日推出中華茶藝示範及介紹韓流Kpop席捲全球,就很受歡迎。歡迎大家上網lapl.org.查詢報名。

 

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